Kulinarik im Erzgebirge – Restaurant im Altsächsischen Gasthof Kleines Vorwerk
Genuss für Leib und Seele
Im kleinen Vorwerk schmeckt man das Erzgebirge in seiner ganzen Tiefe und Würze. Regional, saisonal und frisch – nach diesen Richtlinien der Slow-Food-Bewegung komponiert der erste 4-Sterne-Gasthof Sachsens seine Karte mit Stil und Fantasie für anspruchsvolle Gäste. Unser Restaurant hat täglich ab 11 Uhr geöffnet.
Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk
Als erster 4-Sterne Gasthof in Sachsen ausgezeichnet, verwöhnt die hochwertige Küche im Gasthof des Kleinen Vorwerk Saya jeden Gaumen. Vieles, was im geschmackvoll eingerichteten Restaurant auf den Tisch kommt, wird direkt hier erzeugt – vom Bergkräutertee aus dem eigenen Kräutergarten, gesüßt mit selbst gemachtem Honig, bis hin zu Lammfleisch und saftigem Steak vom Hochland-Weiderind. Hier schmeckt man das Erzgebirge in seiner ganzen Tiefe und Würze, fantasievoll aufbereitet für anspruchsvolle Gäste. Regional, saisonal und frisch – nach diesen Richtlinien der Slow-Food-Bewegung komponiert der Altsächsische Gasthof seine Karte.
Im Winter am Kamin bei Raclette oder Fondue gemütlich den Tag ausklingen lassen, im Sommer die Abendsonne mit herrlichem Blick über das Erzgebirge inmitten der Natur schweifen lassen und in uriger Gemütlichkeit saisonale Köstlichkeiten im urigen Gastraum oder Wintergarten genießen: Der Kulinarische Kalender des Kleinen Vorwerks lässt keine Wünsche offen.
Marek Kalab
Küchenchef
• seit Oktober 2019 im Kleinen Vorwerk
• Beruf: Koch
• 24 Jahre Berufserfahrung
Interessen: Ich bin ein Familienmensch und liebe die Natur. Nach vielen Jahren in einem gehobenen Hotel an der Mosel zog es mich 2019 wieder in die Nähe meiner Heimat zurück. Ich wohne im tschechischen Teplice und bringe gern auch mal böhmische Einflüsse in die traditionelle Erzgebirgsküche ein. Mein besonderes Interesse gilt der historischen Kulinarik. Seien Sie gespannt, welche historischen Rezepte ich für Sie im Kleinen Vorwerk mit neuem Leben erfülle!
Das biete ich Ihnen: Traditionelle, rustikale Küche mit böhmischen Einflüssen, mit besten Produkten von hier für Sie.
Vorspeisen
Karamellisierter Ziegenkäse A
Grüner Salat/ Radieschen/ Weißbrot
11,90€
Überbackenes Würzfleisch vom Landhuhn A,G,H
Vorwerksbrot / Worcester Sauce
9,80€
Auberginen-Zucchini Tatar A,M
Knoblauchbrot/ Grana Padano
11,90€
Suppen
Vorwerks Consommé A,L
Wurzelgemüse/ Grießnocken
9,20€
Kartoffelcreme Suppe A,G
Frisches Bärlauch Pesto/ Croutons
9,60
Salat
Bunter Vorwerkssalat M,A
Kirschtomaten/ Gurke / Paprika / Hausdressing
8,70€
wahlweise dazu
Schafskäse und Oliven +5,90€
Grill-Champignons +5,20€
Vegetarische Gerichte
Spinat-Semmelknödel A,G
Pilz-Dill Soße
14,90€
Folienkartoffel mit Kräuterquark G,H,11
Leinöl von der Ölmühle Bobritzsch / bunter Salat
13,90€
Pasta „Kleines Vorwerk“ (auch vegan möglich) A,G
Grünkohlpesto / Cherrytomaten / Grana Padano
14,90€
Empfehlung des Küchenchefs
Blumenkohl-Mozzarella Klitscher C,L,M,A,G,H
Erbsenpüree / confierte Tomaten
15,90€
Allerlei offn Disch
Vorwerks Rindergulasch A,C
Knödel/ Roter Zwiebel
22,90€
Kaninchenkeule im Speck Mantel A,Nr.11,L,C
Kartoffelknödel/ Kohlrabi Gemüse/ Pfeffersoße
22,90€
Lammbraten A,L
Kartoffelstampf/ Grüne Bohnen/ Rotwein Soße
23,40€
Gefülltes Schweineschnitzel A,Nr.1,6
(Feta, Champions, Lauch)
Kartoffeln/ Sauce Hollandaise
21,50€
Hausgemachte Sülze C,L,C
Gewürzgurke / Blattsalat /
Remouladensoße oder Essig und Öl / Bratkartoffeln
17,90€
Gegrillte Mais-Hähnchen Brust G
Kartoffelstampf/ Frühlingsgemüse
21,90€
Erzgebirgs-Bauernplatte A,G, Nr. 11
-vom Fleisch aus eigener Zucht sowie Spezialitäten
unseres Hausfleischers André Köhler-
Salami vom Hochlandrind - aus eigener Zucht –
Landfleischersülze /Blut- und Leberwurst / Knacker / Gewürzgurke / Karsdorfer Sauermilchkäse / Butter / Vorwerksbrot
17,90€
als Vorspeise 12,50€
Fisch aus heimischen
und fernen Gewässern
Unser Klassiker
Hallbacher Forelle „Müllerin Art“ A, G, D
Kräuterkartoffeln / Salat
21,90€
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch A, D
Spargelrisotto/ Zitronenbutter
23,90€
Pfiffige Desserts nach hauseigener Kreation
Erdbeeren Creme Brûlée G,C
9,90€
Böhmische Liwanzen A, C,G,H
Rhabarber/ Vanillequark/ Sahne
7,90€
Hausgebackener Apfelstrudel A,C,G,H
7,80€
Vanilleeis oder Schlagsahne
8,60 €
Sahne / Eis
9,60€
Unser aktuelles Kuchenangebot erfragen Sie bitte bei unserem Servicepersonal
Un noch en Eis hinnerha
Unsere Streicheisspezialitäten kommen
direkt vom regionalen Erzeuger.
Das Café Flora in Mulda stellt für uns alle Eissorten
in noch echter Manufakturarbeit her.
Zur Auswahl stehen:
Bourbon-Vanilleeis, Himbeere, Stracciatella, Mango,
Schokoladeneis, und Raffaelo-Kokoseis
je Kugel 1,80€
Eiskaffee G,7
Vanilleeis / Sahnetupfer
5,80€
Eisschokolade G
Schokoladeneis / Sahnetupfer
5,80€
„Sanddornengel“ G
Sanddornsaft / Vanilleeis / Sahne
6,90€
Kindereisbecher PinocchioG
2 Kugeln Eis nach Wahl / Sahnetupfer /Waffel / Schokolinsen
5,20€
Eis und Heiß G
1 Kugel Vanilleeis / 1 Kugel Raffaelo-Kokoseis
heißen Himbeeren / geschlagener Sahne
7,90€
Schwedenbecher G
2 Kugeln Vanilleeis /
Apfelmus / Eierlikör / geschlagene Sahne
8,80€
Biere
Eine Spezialität aus dem Erzgebirge
Rechenberger Pilsner
0,3 l zu € 3,40 // 0,5 l zu € 4,90
Alt Rechenberger Dunkel
0,3 l zu € 3,40 // 0,5 l zu € 4,90
Radler
0,3 l zu € 3,40 // 0,5 l zu € 4,90
Franziskaner Weissbier - Naturtrüb oder alkoholfrei
Flasche 0,5 l zu € 4,90
Radeberger Pilsner
Flasche 0,5 l zu € 4,90
Clausthaler classic, alkoholfrei
0,33 l zu € 3,60
Weinkarte
Hausweine
Bennoschoppen
Mineralisch / süffig 0,25 l 6,90€
Grauburgunder, weiß trocken 0,25 l 6,90€
Müller Thurgau, lieblich 0,25l 6,90€
Dornfelder, Rotwein lieblich 0,25l 6,90€
Merlot, Rotwein trocken 0,25l 6,90€
Primitivo Rotwein trocken 0,25l 6,90€
und viele weitere exklusive Flaschenweine
Ein wahrlich prickelnder Genuss
In Sachsen reifen seit Jahrhunderten feinste Sekte klassisch in der Flasche – erleben Sie die prickelnde Handwerkskunst von Schloss Wackerbarth.
Schloss Wackerbarth führt die Tradition einer der ältesten Sektkellereien Europas, gegründet im Jahr 1836 meisterhaft fort und gehört bis heute zu den besten Sektmanufakturen Deutschlands. Wir wünschen Ihnen viele genussvolle Momente mit unseren prickelnden Gaumenfreuden.
Schloss Wackerbarth, trocken
Glas 0,1l zu € 4,50 // Piccolo 0,2 l zu € 6,40 // Flasche 0,75 l zu € 23,00
Schloss Wackerbarth, halbtrocken
Glas 0,1l zu € 4,50 // Piccolo 0,2 l zu € 6,40 // Flasche 0,75 l zu € 23,00
Cuvée Tradition brut
Nach klassischer Flaschengärung reift die Cuvée viele Monate in unseren Kellern und wird vier Wochen lang täglich von Hand gerüttelt.
So entfalten sich ihr feinfruchtiges Aroma und die feine Perlage.
Flasche 0,75l zu € 26,00
Champagner
Moet & Chandon, Brut Imperia, Epernay, Frankreich
Flasche 0,2 l zu € 24,00 // Flasche 0,75 l zu € 85,00
Veuve Clicquot Ponsardin, Brut Reims, Frankreich
Flasche 0,75 l zu € 85,00
unser Schnapsideen
Liköre und Gewürzspirituosen
„Vorwerks Tröppel“ 2 cl zu € 3,40
Schnaps von Kräutern unseres Kräutergartens
Erzgebirgsbitter 2 cl zu € 3,60
Lauterbacher Tropfen 2 cl zu € 3,60
Altenberger Kalmus 2 cl zu € 3,60
Vugelbeerlikör 2 cl zu € 3,50
Bailey’s Irish Cream 4 cl zu € 4,20
Klare Brände & Lautergold
Nordhäuser Doppelkorn 2 cl zu € 3,60
Williams Christ Birne 2 cl zu € 3,80
Nancy Mirabelle 2 cl zu € 3,80
Malteser Aquavit 2 cl zu € 3,90
Obstbrand 2 cl zu € 3,80
Marille 2 cl zu€ 3,80
Branntweine
Grappa Cellini‘ 2 cl zu € 3,60
Palinka aus Ungarn 2 cl zu € 3,80
Hennessy Privilege VSOP (Cognac) 2 cl zu € 5,20
Whisky
J. Walker Red Label (Scotch) 2 cl zu € 4,40
Laphroaig 10 Years (Scotch) 2 cl zu € 5,70
Aperitif / Digestif / Longdrinks
Sandemann Port Tawny (leicht süß) 5 cl zu € 4,40
Sandemann Port White (trocken) 5 cl zu € 4,40
Martini Bianco (süß) 0,1 l zu € 4,60
Martini Rosso (kräftig, süß) 0,1 l zu € 4,60
Martini extra dry (sehr trocken) 0,1 l zu € 4,60
Bacardi – Cola 0,2 l zu € 5,80
Whisky – Cola (J. Walker) 0,2 l zu € 5,80
Gin - Tonic 0,2 l zu € 5,80
Weinschorle 0,25 l zu € 5,60
Campari – Soda 0,2 l zu € 5,60
Campari – Orange 0,2 l zu € 5,90
Aperol Spritz 0,2 l zu € 7,20
Alkoholfreie Getränke
Lichtenauer Mineralwasser - pur, medium oder spritzig
0,2 l zu € 2,10 // 0,5 l zu € 4,10 // Flasche 0,7 l zu € 5,20
Lichtenauer Tonic Watsser
0,25 l zu € 2,80
Lichtenauer Tonic Watsser
0,25 l zu € 2,80
Lichtenauer Ginger Ale
0,25 l zu € 2,80
Lichtenauer Bitter Lemon
0,25 l zu € 2,80
Coca Cola, Fanta, Sprite, Spezi
0,3 l zu € 2,90 // 0,5 l zu € 4,20
Säfte von der Obstkelterei Heide aus Siebenlehn
Bio-Apfelsaft und Apfelquittensaft von der eigenen Wiese
0,2 l zu € 2,90 // 0,4 l zu € 5,40
Orangensaft, Bananennektar, Kirschnektar, Johannisbeere-Nektar, Multivitaminsaft, Grapefruitsaft,
Tomatensaft, Kirsch-Bananensaft, Gualitschi und Rhabarbernektar
0,2 l zu € 2,50 // 0,4 l zu € 4,40
Alle Säfte auch als Schorle erhältlich
0,2 l zu € 2,50 // 0,4 l zu € 4,40
Apfel-Sanddorn-Saft
0,2 l zu € 2,80
Heißgetränke
Tasse Kaffee zu € 3,60
Kännchen Kaffee zu € 4,70
Tasse Kaffee Hag (coffeinfrei) zu € 3,60
Kännchen Kaffee Hag (coffeinfrei) zu € 4,70
Tasse Caro Landkaffee (Malzkaffee) zu € 3,60
Spezialitäten der Dresdner Kaffee- und Kakaorösterei
Tasse Heiße Schokolade zu € 3,40
Milchkaffee zu € 3,70
Espresso zu € 2,70
Doppelter Espresso zu € 3,20
Cappuccino mit Milchschaum zu € 3,40
Latte Macchiato zu € 3,80
Moccachino zu € 3,40
Tee mit braunem Rohrzucker
Haustee von Kräutern aus dem Kräutergarten
Glas zu € 2,60 // Kännchen € 4,60
Hagebuttentee, Früchtetee, Kamillentee, Pfefferminztee, Kräutertee, Schwarzer Tee, Grüner Tee
Glas zu € 2,40 // Kännchen € 4,20
Für Kalte Tage empfehlen wir….
Glas heiße Zitrone zu € 3,20
Glühwein rot oder weiß zu € 3,80
Grog zu € 3,80
Heiße Schokolade mit Rum zu € 4,80
Schwarzer Tee mit Rum zu € 4,80
Unsere Spezialitäten vom Sanddorn
Heißer Sanddornsaft zu € 5,20
Heißer Sanddornsaft mit Sahne und Zimt zu € 5,90
Heißer Sanddornsaft mit Amaretto zu € 6,70
Heißer Sanddornsaft mit Rum zu € 6,70
Vorwerk-Genusshütte Kleines Vorwerk
In unserer „Vorwerk-Genusshütte – das kleinste Restaurant Sachsens“ speisen Sie gediegen im urig-modernen Ambiente im ganz kleinen Kreis mit bis zu vier Personen. Lassen Sie den Blick über das Tal ins Erzgebirge schweifen und sich von unserem Koch am Holzofen direkt neben Ihrem Tisch bekochen.
Slow Food Kleines Vorwerk
Küchenchef Marek Kalab zaubert aus besten Zutaten kulinarische Kreationen der Extraklasse – regional, saisonal und frisch. Vieles, was im Restaurant auf den Tisch kommt, wird direkt hier im Kleinen Vorwerk erzeugt – von aromatischen Bergkräutern aus dem eigenen Garten bis hin zu Lammfleisch und saftigem Steak vom Hochland-Weiderind von den Vorwerks-Wiesen.
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